עוגיות תמרים פריכות במיוחד, מתקבלות המון אבל ממש המון עוגיות קטנות, פריכות וטעימות, מבטיחה לכם שלא תפסיקו לנשנש, העוגיות יוצאות קריספיות במיוחד בגלל הרידוד הדק של הבצק, הבצק מלווה אותי שנים (מתכון של אמא שלי), אני מכינה ממנו את רולדות התמרים שלי, טרבדוס,
בצק מופלא שמשנה את המרקם שלו בהתאם לעובי הרידוד והמילוי,
יהודית אביב הלוחשת לאוכל החברה המוכשרת שלי מכינה ממנו סיגרים ממולאים ואפויים מטורפים
המתכון שלה כאן. אפשר להכין חצי כמות של בצק
אפשר למלא גם בשוקולד למריחה (נוטלה, שחר )ואגוזים
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם שלי טעים שם. ויש סרטון הכנה
מוזמנים לעקוב אחרי בטיק טוק מדליק שם .
מוזמנים לעקוב אחרי בפייסבוק שלי מחכה לכם שם.
הכנסו לערוץ היוטיוב שלי יש המון סרטונים שווים.
עוגיות תמרים פריכות במיוחד
כ-300 יחידות קטנות:
חומרים:
1 כוס שמן (כוס בנפח 200 מ"ל )
200 גרם חמאה (אפשר גם מחמאה/נטורינה לפרווה, להוציא מהמקרר 15 דקות לפני ההכנה )
1 כוס מים (כוס בנפח 200 מ"ל )
1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)
3/4 ק"ג קמח (כ-725 גרם)
3 קופסאות ממרח תמרים בטמפרטורת החדר (מרקם רך)
150 גרם אגוזי מלך קצוצים
קינמון
אבקת סוכר לקישוט
אופן הכנה:
בקערה שמים: שמן, חמאה (לא קשה ולא רכה), 1 כוס מים,1 שקית אבקת אפיה, מוסיפים בהדרגה את הקמח (כמה שנכנס כ-720 גרם) עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.
מחלקים את הבצק ל-6 יחידות שוות, כ-205 גרם כל אחת.
מקמחים בנדיבות משטח עבודה (חייבים לרדד על נייר אפייה מקומח היטב על מנת שהבצק ישתחרר בקלות, מרדדים דק דק כל יחידה של בצק, למרובע בגודל של נייר האפייה, (לרדד דק דק), למרוח 2 כפות גדושות של ממרח תמרים על מחצית מהבצק, מפזרים מעט קינמון ואגוזים קצוצים,
בעזרת נייר האפייה מקפלים את מחצית הבצק ללא המילוי על החצי עם התמרים מהדקים מעט, מסירים את נייר האפייה בעדינות (אם הבצק נקרע קצת לתקן את הקרע בעדינות).
לחתוך את הבצק לריבועים בגודל 3X3 ס"מ, להעביר את נייר האפייה עם העוגיות החתוכות (בלי להפריד את העוגיות) לתבנית אפייה של התנור.
אופים בתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות טורבו כ-20 דקות, בשלב האמצעי של התנור עד שהעוגיות זהובות.
לאחר שהעוגיות מתקררות יש להוציא אותם מהתבנית ולשמור בכלי אטום, לפני ההגשה לפדר באבקת סוכר לעוד מתכונים עם תמרים:
