עוגת מוס פיסטוק ומוס שוקולד לבן בהשראת טירמיסו פיסטוק של יהודית אביב הלוחשת לאוכל המוכשרת והחברה הטובה שלי , ברגע שראיתי את הטירמיסו פיסטוק המטריף שלה ידעתי שאני הולכת לשלב מחית פיסטוק בעוגת מוס, תוסיפו לזה את אהבתי לשוקולד לבן, מוס שוקולד לבן היה מתבקש, שילוב של שניהם ביחד יצרו עוגה עדינה ומיוחדת.
מוס הפיסטוק מאוד מיוחד, צבע מחית הפיסטוק מאוד תלוי בסוג הפיסטוק, אצלי הצבע יצא בהיר אבל הטעם משגע!
לא להיבהל מאורך המתכון הוא ממש קל להכנה.
העוגה חייבת להיות לילה במקרר, רצוי להכין את העוגה מראש, לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר ביום ההגשה. אפשר להגיש את העוגה חצי קפואה זה ממש טעים .
תבנית קוטר 20
חומרים למחית פיסטוק:
מחית פיסטוק (מתכון של יהודית אביב ):
200 גרם פיסטוק קלוי ומקולף (השתמשתי בפיסטוקים מלוחים)
2 כפות שמן
אופן הכנה: במג'ימיקס לטחון היטב את הפיסטוקים עד להפרשת שומנים להוסיף 2 כפות שמן ולטחון הכל עד לקבלת מחית חלקה ירקרקה (חומה..) במרקם משחתי.
חומרים בסיס לעוגה :
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קמח תופח(בפסח קמח מצה דק+1 כפית אבקת אפייה )
3 כפיות שמן
חומרים למוס שוקולד לבן
1 שמנת מתוקה 38% (250מ"ל)
1/2 חבילה גבינת מסקרפונה (125גרם)
1/4 כוס חלב
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
100 גרם שוקולד לבן
1 שמנת מתוקה 38% (250מ"ל)
1/2 חבילה גבינת מסקרפונה (125גרם)
1/4 כוס חלב
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
5 כפיות גדושות מחית פיסטוק
קישוט :50 גרם פיסטוקים קלויים מלוחים קצוצים (ללא קליפה)
להקציף את הביצים שלמות כ-5 דקות עד לקבלת קצף בהיר, להוסיף בהדרגה 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף אחיד (התערובת קצת דלילה זה בסדר ).
להוסיף ידנית, קמח תופח ו3 כפיות שמן, לערבב עם מרית/לקקן בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה .
לשמן היטב רק את התחתית (זה חשוב למניעת הדבקות העוגה לתבנית) תבנית קפיצית קוטר 20 ס"מ , לשפוך את התערובת על פני התבנית בצורה אחידה לאפות בחום 180מעלות כ-15 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא נקי. מקררים את העוגה .
לאחר שהעוגה התקררה לערבב בקערית:
1/2 כוס מים וכפית סוכר וניל להרטיב את העוגה בצורה שווה.
אופן הכנה מוס שוקולד לבן:
בקערית למיקרוגל נשים 100 גרם שוקולד לבן ו-3 כפות שמנת מתוקה , נחמם בפולסים של דקה עד לקבלת בלילה אחידה, להניח בצד ל- 15 דקות להתקררות .
בקערת המיקסר נשים 1 שמנת מתוקה (פחות 3 כפות שהשמשנו ), 1/2 חבילה גבינת מסקרפונה,
1/4 כוס חלב, 3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל, ומחית שוקולד לבן להקציף עד לקבלת קרם יציב לשפוך על גבי העוגה, לישר ולהכניס למקפיא (עד להכנת קרם הפיסטוק) לא לשטוף את קערת המיקסר.
אופן הכנה מוס פיסטוק:
באותה קערת מיקסר (שלא שטפנו !) נשים 1 שמנת מתוקה , 1/2 חבילה גבינת מסקרפונה, 1/4 כוס חלב, 3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל ו-5 כפיות מחית פיסטוק, להקציף עד לקבלת קרם יציב, לשפוך על גבי מוס השוקולד לבן, לישר ולהכניס למקפיא ל-4 שעות להוציא ולשים במקרר ל-12 שעות לפחות .
בהגשה לפזר פיסטוקים קלויים קצוצים מסביב לעוגה ולהגיש.
4 תגובות
מושלמת…חג שמח וטעים♥
חג שמח !!
אחת הועימות. יצאה מהממתתתת
טעימות כמובן