עוגת גבינה אפויה
עוגת גבינה אפויה מתכון של אמא שלי, קלה להכנה וטעימה טעימה יש לה מרקם אורירי קל ונמס בפה ממש כמו לאכול עננים, אפשר לוותר על הציפוי ורק לפדר אבקת סוכר בהגשה.
עוגת גבינה אפויה
חומרים:
תבנית קפיצית 24 עם דפנות גבוהות
5 ביצים (L)
2 קופסאות גבינה 9% (סה"כ 500 גרם אפשר גם 5%)
2 שמנת חמוצה 15%(סה"כ 400 גרם)
1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל 80 גרם
3 כפות קורנפלור (גדושות)
1.1/2 כוסות סוכר
לציפוי :
1 שמנת מתוקה 250 מ"ל
1 אינסטנט פודינג וניל (80גרם)
1 כוס חלב
אופן הכנה :
מחממים תנור ל160 מעלות טורבו.
מפרידים את הביצים, החלבונים לקערת המיקסר ,
החלמונים (צהוב) לקערה גדולה,
לקערת החלמונים מוסיפים 3/4 כוס סוכר, 2 קופסאות גבינה לבנה, 2 שמנת חמוצה, 1/2 חבילה אינסטנט פודינג וניל , 3 כפות קורנפלור, לערבב עם מטרפה עד לבלילה חלקה.
מפרידים את הביצים, החלבונים לקערת המיקסר ,
החלמונים (צהוב) לקערה גדולה,
לקערת החלמונים מוסיפים 3/4 כוס סוכר, 2 קופסאות גבינה לבנה, 2 שמנת חמוצה, 1/2 חבילה אינסטנט פודינג וניל , 3 כפות קורנפלור, לערבב עם מטרפה עד לבלילה חלקה.
מקציפים את החלבון כדקה במהירות גבוהה, נוסיף 3/4 כוס סוכר שנותרה לנו,
נקציף עוד חצי דקה, נקטין מהירות, נוסיף חצי חבילה אינסטנט פודינג וניל, נקציף עוד חצי דקה.
נקציף עוד חצי דקה, נקטין מהירות, נוסיף חצי חבילה אינסטנט פודינג וניל, נקציף עוד חצי דקה.
מאחדים את שני התערובות, ניקח מחצית מכמות החלבון ונעביר לקערת הגבינות נערב בתנועת קיפול,
נוסיף את יתרת קצף החלבונים לבלילה ונערבב בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת בלילה אחידה.
שופכים את התערובת לתבנית אפייה ,
מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית מלבנית של התנור ממלאים את התבנית המלבנית במים (אפשר לעשות זאת בתוך התנור) יצרנו בן מארי (אמבט מים חמים)
אופים כ-50 דקות במידה והעוגה מתחילה להשחים מניחים עליה נייר אפיה .
אופים כ-50 דקות במידה והעוגה מתחילה להשחים מניחים עליה נייר אפיה .
העוגה מוכנה כשקיסם ננעץ בה ויוצא נקי מקררים.
ציפוי :
מקציפים שמנת מתוקה 1 אינסטנט פודינג וניל וכוס חלב לקצף יציב , מצפים את העוגה ושומרים במקרר כ-8 שעות לפני ההגשה .
