אני אוהבת קוקוס בכל צורה ומרקם וקוקוס טרי במיוחד, הטעם שלו עשיר חלבי ומשגע בעיני,
כילדה אכלתי את הפרפה קוקוס הזה אצל משה מונטקיו חבר טוב של הורי, בעבר הייתה לו מסעדה בשם מונטקרלו המסעדה נסגרה אבל הטעם של הפרפה נחקק אצלי בזיכרון, ביקשתי ממשה את המתכון לעונג הצרוף הזה, אתם חייבים להכין!, מתקבל פרפה קוקוס, מתוק טעים ומיוחד והכל בזכות הקוקוס הטרי שיש בו , טחנתי את הקוקוס בעזרת הרכש החדש שלי ה-BAMIX בצבע אדום יפהיפה, לפעמים אין לי חשק להוציא את המג'ימיקס (כן גם לי זה קורה….) ומאז שיש לי את ה- BAMIX, אני חוגגת, התמכרתי אליו הוא נוח לעבודה, שקט (מאוד הופתעתי ! ) חזק, עוצמתי , קל לתפעול, מהיר ומתנקה בקלות, (יש לו אחריות ל-10 שנים!!) בקיצור אני מאוהבת ומשוויצה בו למי שרק אפשר…, בזכותו הקוקוס הטרי נטחן לי בקלות ובמהירות, כמו כן מצרפת לכם שיטה קלה לחיתוך קוקוס טרי .
2 מכלי שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל סה"כ)
1.3/4 כוסות סוכר
1/2 כוס מים
1/4 כוס פינה קולדה/ ליקר מוצרט לבן
5 חלבונים (עם החלמונים תכינו (קרם ברולה )
לקישוט קוקוס קלוי וממותק (קניתי מוכן)
להוציא את הקוקוס מהאגוז בצורה הבאה:
לדפוק עם פטיש מסביב לקוקוס ליצירת סדק (לרוקן את מי הקוקוס לכוס) הקוקוס נחתך לשניים,
עם סכין נחתוך את פנים הקוקוס לפלחים (כמו של תפוז) נכניס קצה של סכין (לא חדה) בין בשר הקוקוס לקליפה ונשלוף את חתיכת הקוקוס כך נעשה עם כל החתיכות , הקוקוס יוצא בקלות בלי שום בעיה.
נקלף את הקוקוס (לא חובה )
נכניס לכלי עמוק וצר, נטחן את הקוקוס לחתיכות קטנות.
בקלחת נחמם 1/2 כוס מים עם 1.1/2 כוסות סוכר לרתיחה במקביל,
נשים במיקסר את החלבונים ונקציף עד לקבלת קצף לבן , נזליף את הסירופ הרותח בזרם דק לתוך קצף הביצים ונמשיך להקציף עד שמתקבל קצף מבריק והקערה התקררה מעט כ-10 דקות .
נעביר לקערה ונקפיא את הפרפה ל-6 שעות לפחות לפני ההגשה .
 |
| הקוקוס נטחן במהירות |
5 תגובות
סיגלוש – זה מושלם , בהחלט הולכת לנסות , מתה על קוקוס
תגובה זו הוסרה על ידי המחבר.
חייב אלכוהול או שאפשר להשמיט? והאם החלבוים נחשבים מפוסטרים כך?
היי לא חייבים את האלכוהול אבל זה מוסיף המון וסירופ הסוכר מגיע לרתיחה ל100 מעלות ברגע שמוסיפים איתו לחלבונים זה מפסטר אותם
תודה דפנוש איזה כיף 😘😘😘