עוגיות ריבה

עוגיות ריבה

עוגיות ריבה :

חומרים יוצאת כמות יפה של עוגיות :
350 גרם קמח תופח ( חבילה קטנה)
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות (להוציא 10 דקות לפני השימוש)
1 מיכל שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל)

חומרים למילוי:
ריבת תות
ריבת משמשים
1/2 כוס קוקוס
1/2 כוס אגוזים
ממרח תמרים + קורט קינמון+ אגוזי מלך
ממרח חלבה + פיסטוקים קלויים קצוצים

אופן הכנה :
בקערה שמים חמאה חתוכה לקוביות  , שמנת חמוצה וקמח תופח , אני מועכת בהתחלה עם מזלג ואחר כך לשה בידיים, עד לקבלת בצק אחיד , בהתחלה הבצק יהיה פירורי , ברגע שממשיכים ללוש הוא מתגבש,  ברגע שמקבלים בצק אחיד להפסיק את הלישה (לא ללוש יותר על מנת לא לפגוע בפריכות)  עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל- 15 דקות , לאחר ההמתנה מוצאים מהמקפיא , מחלקים את הבצק לשני חלקים ,

מחממים תנור ל170 מעלות ,

על גבי נייר אפייה מקומח היטב, מרדדים חצי בצק למרובע באורך 36 ס"מ ורוחב 36 ס"מ, חותכים את הבצק ל4 רצועות שוות (9ס"מ ) מניחים באמצע כל רצועה את המלית שרוצים חשוב לא למרוח!  אלה להניח כגוש לאורך כל הבצק .

ברצועה הראשונה: שמתי כ- 2 כפות גדושות ריבת תות, לאורך כל  הבצק .

רצועה שנייה: כ 2 כפות גדושות ריבת משמש , פיזרתי בערך כף קוקוס וכף אגוזי מלך טחונים גס ,

רצועה שלישית :2 כפות ממרח חלבה ופיזרתי פיסטוקים קלויים וקצוצים,

רצועה רביעית : 2 כפות ממרח תמרים , פיזרתי כף אגוזי מלך טחונים גס ומעט קינמון .

סוגרים את הרצועות : מביאים קצה אחד של רצועת בצק לאמצע ואת רצועת הבצק השנייה גם לאמצע מעל הרצועה הראשונה , מהדקים/צובטים  את שתי הרצועות ומרימים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה, מניחים את הרולדה  כשהפתח כלפי נייר האפייה,  מכינים כך את כל הרולדות מניחים בתבנית עם רווח של  2 ס"מ מרולדה לרולדה,

יוצרים חתכים לא עד הסוף על הרולדות כל 4 ס"מ , אופים בחום 170 מעלות כ25 דקות או עד להשחמה, להוציא ולהניח לקירור , לאחר הקירור חותכים את העוגיות עד הסוף מפזרים אבקת סוכר ומתענגים , לשמור המקרר .

**אפשר למלא בשוקולד , ממרח לוטוס ושברי אגוזים, ממרח בוטנים ושברי בוטנים, בקיצור במה שבא לכם..