סלט מטבוחה מרוקאי פיקנטי וטעים, אצלנו מבשלים את הסלט עד שאין נוזלים בכלל, הטעם של העגבניות מרוכז הן מטגנות בשמן וזה עושה למטבוחה רק טוב, יום שישי בצהריים, חלה ומטבוחה זה חובהה
חוצים את העגבניות המקולפות לחצי וסוחטים מהם את הנוזלים והגרעינים (זה חשוב) חותכים את העגבניות גס ושמים בסיר,
מניחים על הגז להבה בינונית (לא מנמיכים את האש) , מוסיפים כ-1/4 כוס שמן ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים , מוסיפים פלפל חריף חתוך לפרוסות (במידה ורוצים חריפות יתרה לא מנקים את הפלפל החריף מהגרעינים אל פורסים אותו בשלמותו).
מוסיפים 4 שיני שום פרוסות, פפריקה, מלח ויתרת השמן, ממשיכים לבשל על אש בינונית,לערבב על מנת שלא יישרף,
מבשלים עד שאין נוזלים בסיר רק עגבניות ושמן (מעבירים כף בסיר ונוצר רווח שלא נסגר,) הסלט מוכן.
להעביר את הסלט לאחר שהתקרר לכלי נקי לסגור ולשמור במקרר
