סופריטו קציצות ותפוחי אדמה תבשיל חמים וטעים מתכון מבית סבתי עם שינויים קלים שלי, כל ביס מעלה בי זיכרונות למטבח הטעים של סבתא חנה ז"ל, לריחות, לטעמים המיוחדים עונג צרוף, התבשיל מיוחד בגלל טיגון הקציצות ותפוחי האדמה בשמן (טיגון חצי עמוק), כן אני יודעת זה משמין ולא טוב לפיגורה, אבל פעם בכמה זמן מותר להתפנק…. השינוי היחיד שעשיתי היה להוסיף בצל מטוגן לרוטב .
חומרים (סיר סוטאז' 28 )
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול מגורד גס
1 בצל גדול חתוך גס
3 כפות פירורי לחם(בפסח קמח מצה)
חופן פטרוזיליה שטופה וקצוצה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט לקציצות
1 ביצה
3 תפוחי אדמה גדולים
שמן לטיגון חצי עמוק
אופן הכנה קציצות :
בקערה נשים בשר טחון, בצל מגורד, פטרוזיליה קצוצה, פירורי לחם, ביצה, מלח, פלפל שחור, ובהרט לקציצות,
לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה וליצור קציצות בינוניות.
לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ לייבש מנוזלים.
לחמם מחבת (רצוי עם ציפוי טפלון) עם שמן לטיגון חצי עמוק (בערך 1 כוס שמן), לטגן את פרוסות תפוחי האדמה עד להשחמה, להעביר לצלחת עם נייר סופג.
להוסיף עוד חצי כוס שמן ולטגן את הקציצות עד להשחמה.
בסיר לשים 1 כף שמן ולטגן 1 בצל חתוך גס עד להשחמה של הבצל , להוסיף את הקציצות ותפוחי אדמה , למלא את הסיר במים רותחים עד לכיסוי הקציצות לתבל במלח ופלפל שחור להביא לרתיחה , להנמיך את האש ולבשל כ-חצי שעה עד שעה שהרוטב מסמיך היטב לטעום ולשפר תיבול במידת הצורך , להגיש חם ולהתענג .
