רול חצילים עם בשר

רול חצילים עם בשר סטייל מוסקה בלי טיגונים מיותרים, מנה נהדרת שתקצור המון מחמאות,  אני אוהבת חצילים בכל צורה ומרקם השילוב של בשר טחון וחצילים הוא מנצח מבחינתי, תוסיפו לזה רוטב טעים לחם טוב והרי לכם מתכון מנצח, התבשיל יפה להגשה כמו שהוא מהסיר לשולחן (פחות כלים ללכלך …)
עוד יתרון גדול אפשר להכין את התבשיל מראש, לחמם ביום ההגשה לפזר מעט פטרוזיליה ולחסוך זמן יקר,

חומרים: לסיר סוטאז' 4 ליטר
750 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול מגורד גס
3 כפות פירורי לחם (בפסח קמח מצה )
1/2 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט לקציצות
1/2 כפית כמון
3/4 כפית מלח
4 חצילים בינוניים ( רצוי באותו אורך)
שמן/ תרסיס שמן
לרוטב:
4 שיני שום כתושות
3 כפות רסק עגבניות או 2 כוסות רוטב עגבניות איכותי
2 כפות שמן
1.1/2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציה )
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית פלפל שחור
2  כוסות מים

אופן הכנה:
נקלף את החצילים ונחתוך לאורך לפרוסות דקות 1/4 ס"מ נפזר מלח על החציל במקביל נחמם היטב מחבת טפלון (רצוי פסים )ונצלה את פרוסות החציל  עם 1 כפית שמן (או התזה של תרסיס שמן) בכל צלייה,  כ-2 דקות מכל צד,
אנחנו רק רוצים לקבל צריבה קלה של החצילים לא ממש לטגן, אני אוהבת את הטעם החרוך של המחבת ,
כמובן שאפשר להכניס את החצילים לתנור במצב גריל 250 מעלות לאחר שמרחנו את החצילים במעט שמן ופיזרנו מלח,
לצלות עד להשחמה קלה ). להעביר את החצילים לצלחת שטוחה.

בזמן שהחצילים נצלים נכין את הרוטב:
בסיר שטוח ורחב נחמם שמן, נוסיף שום כתוש פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה (אופציה) כמון, מלח,פלפל שחור,  רסק/רוטב עגבניות, נערבב ונטגן כמה שניות על אש בינונית (זהירות שהשום לא יישרף), נוסיף 2 כוסות מים, נערבב ונכסה את הסיר במכסה, ניתן לרוטב להתבשל כ-10 דקות על אש בינונית עד שיסמיך נטעם ונתקן תיבול (במידה וחסר מים להוסיף).

תערובת הבשר:
בקערה נערבב, בשר טחון, בצל מגורד גס, פירורי לחם, פטרוזיליה (להשאיר קצת בצד לקישוט), מלח, פלפל שחור, בהרט, כמון, נערבב היטב לתערובת אחידה.

הרכבת המנה :
ניקח פרוסת חציל נשים בקצה שלה חופן/קציצה מהבשר, נגלגל את החציל עם הבשר לרול יפה ומהודק, נכין כך את כל החצילים, נסדר את כל החצילים שהכנו בתוך הסיר על גבי הרוטב בשורה אחת (הרוטב צריך להיות בגובה החצילים במידה ולא יש להוסיף מעט מים רותחים לרוטב) נפזר מהרוטב על החצילים ולבשל על אש בינונית /נמוכה כ-חצי שעה.

בסוף הבישול נפזר את הפטרוזיליה שהשארנו על המנה ולהגיש חם (עם חלה/קוסקוס/אורז)

טיפ: לקנות חצילים קלים לא כבדים .