רולדת קרם ותותים וקצפת מה צריך יותר! הרולדה טעימה וקלה להכנה הבצק רך ואוורירי משתלב מצוין עם התותים והקצפת ממש לאכול עננים טעימים ….
רולדת קרם ותותים
חומרים לרולדה:
1/2 כוס קמח 60 גרם
1/2 כוס סוכר 90 גרם
4 ביצים
1 כף שמן
1 כפית תמצית וניל
1/2 שקית אבקת אפיה 5 גרם
שמן קנולה לשימון התבנית.
קרם:
2 שמנת מתוקה ( סה"כ 500 מ"ל)
1 שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם )
1/2 כוס חלב (100מ״ל)
1 חבילה תותים
2 כפות ריבת תות
אופן הכנה:
מפרידים את הביצים את החלבון (הלבן) לקערת המיקסר ואת החלמון (הצהוב) לקערית קטנה .
להוסיף לחלמון את תמצית הווניל 1 כף שמן ואבקת האפייה ולערבב היטב עם כפית עד שהתערובת בהירה .
להקציף את החלבון כ-3 דקות עד לקבלת קצף , להוסיף את הסוכר ולהקציף עד לקבלת קצף מבריק .
להוסיף ידנית את החלמון ולמערבב בתנועות קיפול בעזרת מרית (לקקן) עד לקבלת תערובת אחידה,
להוסיף את הקמח ושוב לערבב בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה .
לחמם תנור טורבו 170 מעלות
לרפד בנייר אפייה את תבנית התנור(אין צורך לשמן),
לשטח את התערובת על גבי נייר האפייה באופן שווה,
לאפות בחום 170 מעלות טורבו כ-15 עד 20 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא נקי.
מקררים את העוגה .
בעזרת סכין משחררים את קצבות העוגה מנייר האפייה (סביב כל העוגה) ומעבירים את הסכין מתחת לפני העוגה לשחרר לגמרי מנייר האפייה ( זה קורה ממש בקלות) עד שכל העוגה נפרדת מהתחתית מתחילים מקצה אחד עד שמגיעים לקצה השני..
קרם:
בקערת המיקסר לשים 2 שמנת מתוקה עם 1/2 כוס חלב וחבילה אינסטנט פודינג וניל להקציף עד לקבלת קרם יציב.
הרכבת העוגה:
כשהעוגה על גבי נייר האפייה (משוחררת) מורחים 2 כפות ריבת תות על פני כל העוגה, מפזרים כ-5 תותים חתוכים לקוביות גדולות , מורחים 1/2 מכמות הקצפת על פני כל העוגה ,
מגלגלים את העוגה עד לחצי העוגה ושוב מגלגלים עד הסוף, לקבלת רולדה,
מרימים את הרולדה בעדינות (תופסים מתחתית הרולדה ומרימים ) למגש הגשה מורחים את יתרת הקצפת שנשארה על פני כל העוגה מישרים ומשטחים את הקרם עם סכין רחבה,
קישוט: חוצים לחצי 6 תותים יפים מניחים על גבי הקרם, מברישים את התותים במעט ריבת תות (רצוי במברשת סיליקון) כך התותים נשארים מבריקים ויפים , שומרים בקירור ומתענגים על כל ביס .
