קיצ'רי

קיצ'רי אורז עם עדשים כתומות מהמטבח העירקי,  הריח המדהים של הכמון עם השום המשתלב מצויין עם האורז והעדשים יוצרים שילוב טעמים מטריףףף, אוכלים עם ביצת עין, סלט עגבניות וירק, ארוחה בריאה משביע וקלה להכנה יפה לעין וטעימה לחיך.

חומרים:
2 כוסות אורז
1.1/2 כוסות עדשים כתומות
3 כפות רסק
1 כף פפריקה
3 כפות שמן
1.1/2 כפיות מלח
5 כוסות מים רותחים

4 שיני שום גדולות כתושות
1 כף כמון
3 כפות שמן

אופן הכנה :
נשטוף היטב את האורז והעדשים ביחד (אני עושה זאת במסננת צפופה) נניח בצד ל-5 דקות עד שכל המים ירדו.

נחמם בסיר רחב 3 כפות שמן , נוסיף את תערובת האורז והעדשים , נטגן מעט , נוסיף 1 כף פפריקה מתוקה, 3 כפות רסק, 1.1/2 כפיות מלח , 5 כוסות מים רותחים, נערבב עד שהרסק מתמזג עם המים נביא לרתיחה, ננמיך את האש נכסה עם מכסה אטום ונבשל כ-25 דקות על אש נמוכה (לאחר 10 דקות של בישול, אני מערבבת פעם אחת בעדינות, עם מזלג ממש מעט ולא נוגעת יותר) .

לאחר שהקיצ'רי התבשל, במחבת קטנה שמים, 3 כפות שמן, 4 שיני שום כתושות או מגורדות, 1 כף כמון , מטגנים כ-1 דקה או עד שכל השום מבעבע במחבת, מכבים ושופכים על האורז שהכנו מערבבים עם מזלג בעדינות ומגישים מיד.

 הצעות הגשה: ביצת עין טיפ: על מנת שהביצה לא תידבק למחבת יש לשים את הביצה בשמן חם ולכסות במכסה, לטגן עד שהביצה מוכנה (מי שאוהב חלמון נוזלי לא לטגן הרבה…)

סלט עגבניות פטרוזיליה, כוסברה ושום: 2 עגבניות חתוכות לקוביות, חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוץ דק, 1/2 שן שום חתוכה גס, מלח, ושמן זית לפי הטעם. לערבב ולהגיש.