עוגת תפוחים ושקדים לפסח

עוגת תפוחים ושקדים לפסח, רכה, לחה ועסיסית, השילוב של שקדים טחונים בעוגות בחושות הוא מנצח, המרקם של העוגה מטריף, התפוחים מוסיפים לחות וטעם, שימו לב חייבים להכין אותה יום לפני ההגשה אפילו יומיים זה יעשה לה רק טוב, הטעמים מבשילים ומתקבלת עוגה שלא תפסיקו ליישר…. העוגה פרווה אמרתי?

אפשר להכין מראש ולשמור בהקפאה, להפשיר ביום ההגשה הטעם לא נפגם מניסיון ❤️

עוגת תפוחים ושקדים לפסח

חומרים: תבנית 24 או תבנית אינגליש קייק 30/10

3 תפוחי עץ מקולפים ומגורדים גס 300 גרם (עם הנוזלים)
1.1/2 כוסות סוכר לבן (270 גרם)
3 ביצים (L)
3/4 כוס שמן (130 גרם)
1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)

1 כפית שטוחה סודה לשתיה (5 גרם)
1 כפית גדושה מאוד קינמון

1 כוס קמח מצה רגיל לא דק ( 110 גרם)
1.1/2 כוסות שקדים טחונים (150 גרם)
2 כפות ליקר שקדים (אמרטי) או תמצית וניל

לציפוי :חופן של שקדים פרוסים לא קלויים (לא חובה )

אופן הכנה :
נחמם תנור ל 160 מעלות.
בקערה נשים את היבשים , 1.1/2 כוסות שקדים, 1 כוס קמח מצה, 1 כפית אבקת אפייה, 1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה, 1 כפית קינמון, נערבב ונניח בצד.

בצלחת עמוקה נשים תפוח מגורד גס, 2 כפות ליקר אמרטי .

בקערת המיקסר נקציף 3 ביצים שלמות 1 דקה, נוסיף את הסוכר,ונערבל עד לקבלת קציפה לבנה, להוסיף בזרם דק צמוד לשפת הקערה את השמן עד לקבלת בלילה אחידה,

נוסיף ידנית את התפוחים המגורדים גס (עם הנוזלים) נערבב בעדינות עם מרית/לקקן , נוסיף את היבשים בהדרגה ונערבב רק עד לקבלת תערובת אחידה .

נרפד תבנית 24 קפיצית עם נייר אפייה, נשפוך את התערובת לתבנית,
נכניס לאפייה של 10 דקות, נפזר את השקדים הפרוסים מסביב לעוגה (ברגע שהעוגה נאפת קצת השקדים לא שוקעים לתות העוגה),

ונחזיר לאפייה של כ- 35 דקות (משתנה מתנור לתנור) העוגה מוכנה ששיפוד עץ ננעץ בה ויוצא חלק, לקראת סוף האפייה אני שמה נייר אפייה מעל העוגה .

נוציא את העוגה מהתנור, לרשת לא על משטח,

נמתין 5 דקות נעבור עם סכין על דפנות התבנית להפריד את העוגה, לאחר שהעוגה התקררה,לניילן היטב.
לשמור בטמפרטורת החדר רצוי לאכול יום למחרת אפילו יומים טעמה רק משתבח …

לעוגות נוספות לפסח:

עוגת שקדים וקוקוס לפסח