עוגיות רחת לוקום משגעות, סוד הפריכות הוא בדקיקות הבצק ככל שתרדדו דק יותר המרקם יעשה פריך יותר, אני אוהבת להכין עוגיות קטנטנות של ביס , עונג צרוף מובטח זהירות ממכר, בצק שמלווה אותי שנים אני מכינה ממנו גם רולדות תמרים המתכון כאן. למי שלא אוהב רחת לוקום (לא מבינה את זה כן ..)
אפשר למלא בתמרים (החבילה של הוואקום לא ממרח ).
חומרים להמון עוגיות רחת לוקום קטנות:
1 כוס שמן
200 גרם חמאה/מרגרינה (לפרווה)
1 כוס מים
כ-3/4 ק"ג קמח
1 ק"ג רחת לוקום איכותי
1 ק"ג רחת לוקום איכותי
אבקת סוכר לקישוט
אופן הכנה:
בצלחת מקומחת קלות מכינים חתיכות רחת לוקום מלבניות/מגולגלות בצורת מלבן/גליל קצר (2 ס"מ )
הבצק: בקערה שמים 1 כוס שמן, 200 גרם חמאה רכה , 1 כוס מים ,1 שקית אבקת אפיה, מערבבים בעזרת מזלג לבלילה, מוסיפים בהדרגה את הקמח כמה שנכנס עד שמתקבל בצק רך ולא דביק, אין צורך לתת לבצק לנוח.
מחלקים את הבצק ל-6 יחידות שוות , מקמחים משטח עבודה (אני עובדת על נייר אפיה פחות לכלוך )
כל חלק פותחים לעיגול דק ככל האפשר , מחלקים את העיגול ל- 16 משולשים (ארוכים וצרים )
בכל משולש שנוצר שמים בקצה רחת לוקום,
מגלגלים מהחלק הרחב אל החלק הצר מקבלים צורה של רוגלך, מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
אופים בחום 180 מעלות כ 20-30 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מוציאים מהתנור ומצננים, בעת ההגשה מפזרים אבקת סוכר,
אני שומרת במקרר (יוצאת כמות גדולה לכן אני מקפיאה חלק ומפשירה בחוץ לפי הצורך או לאורחים ספונטניים…..)
אני שומרת במקרר (יוצאת כמות גדולה לכן אני מקפיאה חלק ומפשירה בחוץ לפי הצורך או לאורחים ספונטניים…..)
במידה ורוצים עוגיות גדולות יותר מחלקים את העיגול ל- 8 חלקים ושמים חתיכות גדולות יותר של רחת לוקום.
*** מי שלא אוהב לוקום אפשר למלא בתמרים וואקום.
*** מי שלא אוהב לוקום אפשר למלא בתמרים וואקום.
6 תגובות
למה כל כך הרבה שומן? אפשר להפחית? זה נראה מושלם.
ריקי יוצאות המון המון עוגיות הקלוריות מתחלקות ….. 🙂
הי סיגל למה הבצק מתפורר
בסוף הצליח לי תודה
היי סגל כמה כוסות זה 3/4 קילו קמח
היי טליה
בערך 6 ורבע כוסות קמח בנפח 200 מ"ל
750 גרם קמח פלוס מינןס עד שמתקבל בצק נעים לעבודה
תוסיפי בהדרגה כל קמח סופח נוזלים אחרת ❤