קציצות עם זיתים

קציצות עם זיתים, ברוטב עגבניות חרפרף סמיך וטעים,

אצלנו אוכלים את הקציצות עם זיתים ירוקים פשוטים, להבדיל מתבשיל זיתים מרוקאי שעשוי מזיתים סורים "דפוקים", ככה הם אוהבים את זה אצלי,

התבשיל מלא ברוטב עגבניות סמיך סטייל מטבוחה עם שום ופלפל חריף שמתחבר מצוין ללחם טרי או לאורז לבן,קיבלנו ארוחה פשוטה חמה ובעיקר טעימה, יש סרטון הכנה קצר למטה.

קציצות עם זיתים

חומרים רוטב עגבניות וזיתים:
סיר סוטאז' רחב 28 קוטר (רצוי טפלון)
1 קופסה זיתים מגולענים (חרוזית)
1 עגבנייה גדולה מאוד אדומה מקולפת מקליפה.
2 קופסאות שימורים של עגבניות חתוכות 
4 כפות שמן
1 פלפל חריף חתוך לטבעות (אפשר פחות/או יותר תלוי במידת החריפות שתרצו)
2 שיני שום מקולפות ופרוסות 
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית מלח שטוחה
1 כפית סוכר

חומרים לקציצות: 20 יחידות בינוניות
650 גרם בשר בקר טחון טרי 
1 בצל גדול מגורד גס
2 כפות גדושות פירורי לחם /קמח מצה בפסח
1/4 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק (עם הגבעולים)
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית בהרט לקציצות
קורט כמון
קורט קינמון

להגשה : חופן פטרוזיליה/כוסברה שטופה וקצוצה (לא חובה)

קציצות אופן הכנה 

בקערה שמים את הבשר, בצל מגורד גס (עם הנוזלים), פטרוזיליה קצוצה, תבלינים, פירורי לחם, לערבב היטב (עם היד) וליצור קציצות עגולות בינוניות, נשמור במקרר עד להכנת הרוטב.

אופן הכנה רוטב עגבניות:
בקערה חסינת חום נשים את הזיתים ונשטוף עם מים מהברז כ- 3 פעמים להוצאת המליחות, לאחר השטיפה נשים את הזיתים בקערה ונשפוך עליהם מים רותחים עד לכיסוי נניח בצד עד להכנת הרוטב.

בסיר סוטאז' נשים 4 כפות שמן, 2 שיני שום פרוסות, נוסיף עגבנייה חתוכה ומקולפת, פלפל חריף חתוך לטבעות, 2 קופסאות עגבניות משומרות חתוכות דק, 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר נערבב,

נכסה את הסיר ונבשל על אש גבוהה כ- 5 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט, מערבבים את הרוטב ומוסיפים את הקציצות מבשלים 2 דקות.

נסנן את הזיתים מהמים ונוסיף לסיר הקציצות נכסה את הסיר ננמיך את האש לבינונית נמוכה ונבשל כחצי שעה, מידי פעם לנענע את הסיר או לפזר רוטב עגבניות עם כף על הקציצות והזיתים, מבשלים עד שהרוטב סמיך, טועמים ומתקנים תיבול, מפזרים פיטרוזליה/כוסברה ומגישים חם .

סרטון הכנת קציצות עם זיתים :