עוגת שמרים גבינה מיוחדת
עוגת שמרים גבינה בצורת שיבולת, אחרי שהכנתי לחם שום שיבולת מלוח,
זה היה מתבקש להכין את הגרסה המתוקה עם גבינת שמנת וצימוקים,
הבצק רך ועסיסי, המילוי עשיר והלוק הורס!!, בזמן האפייה הריח בבית משגע חושים,
הבצק נעים לעבודה, המילוי מפנק והכי חשוב כיף להכין אותן גזרתי ונהנתי מכל רגע, כן גזרתי ….
יש סרטון הכנה לבסוף הפוסט …
הכנתי סרטון הכנה בסוף המתכון מוזמנים להכנס
עוגת שמרים גבינה מיוחדת
חומרים: 4 רולדות
500 גרם קמח לבן
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1/2 כף שמרים יבשים
50 גרם חמאה רכה, רכה
1/2 מיכל יוגורט יווני 6.5% שומן (130 גרם למיכל שלם)( 65 גרם חצי מיכל לשמור את היתרה למילוי)
3/4 כוס חלב חמים
3 כפות סוכר
קורט מלח
1 ביצה L
מילוי
1 מיכל גבינת מסקרפונה (200 גרם)
1/2 מיכל יוגורט יווני 6.5% (מה שנשאר)
250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
1/2 ביצה טרופה (לשמור את החצי השני להברשת המאפים)
3 כפות סוכר
1/2 כוס צימוקים בהירים
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות גדושות קורנפלור
ציפוי
1/2 ביצה (להברשת המאפים)
1/2 כוס שקדים פרוסים (לא חובה)
אבקת סוכר להגשה
סירופ סוכר:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
1 כפית מיץ לימון טרי
אופן הכנה :
בקערת מיקסר עם וו לישה לשים: 500 גרם קמח, 2 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל, 3 כפות סוכר
וחצי כף שמרים יבשים, לערבל מעט
ולהוסיף 3/4 כוס חלב, 50 גרם חמאה רכה, 1/2 מיכל יוגורט יווני, 1 ביצה, לערבל כ-2 דקות מהירות נמוכה, להוסיף קורט מלח ולערבב עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים (אם הבצק קשה להוסיף מעט חלב.)
לכסות את קערת הבצק ולהניח להתפחה כ-1 שעה , או עד שבצק מכפיל את עצמו.
אופן הכנת סירופ:
לשים בקלחת 1/2 כוס סוכר ו1/2 כוס מים לחמם על הגז לערבב מעט ברגע שהסירופ רתח להוסיף 1 כפית מיץ לימון ולבשל 5 דקות אש גבוהה, לאחר בדיוק 5 דקות מזמן הרתיחה לכבות את האש ולהניח לסירופ להתקרר (בטמפרטורת החדר).
לאחר שהבצק תפח להכין את המילוי :
לשים בקערה: מסקרפונה, גבינה הלבנה, 1/2 מיכל יוגורט יווני, להוסיף, 3 כפות סוכר, 2 כפות קורנפלור, 3 כפות גדושות אבקת אינסטנט פודינג וניל, צימוקים, לערבב טוב לטעום מתיקות (להוסיף סוכר במידת הצורך ולפי הטעם) להוסיף 1/2 ביצה , לערבב עם כף עד שהתערובת חלקה .
הכנת השושנים:
על משטח השיש להניח נייר אפייה (לקמח ממש מעט הבצק נעים לעבודה), לחלק את הבצק ל-2 חלקים שווים,
לקחת חלק 1 מכמות הבצק, לרדד את הבצק בעזרת מערוך על גבי נייר האפייה למלבן דק, לפזר ולמרוח 1/2 מכמות המלית על גבי הבצק, לגלגל לגליל,
לחתוך את הגליל ל- 2 יחידות ולהעביר למגש מרופד בנייר אפייה, בעזרת מספריים (נקיות וחדות) לחתוך שושנים בעובי 1.5 ס"מ לא עד הסוף, שיישארו מחוברים בבסיס ולסדר מימין ושמאל.
מכסים את הרולדה ומניחים בצד לתפיחה של חצי שעה מכוסה בנייר אפייה, מחממים תנור 180 מעלות ,
מברישים את השושנים בביצה טרופה מפזרים שקדים פרוסים (לא חובה)
ואופים כ-20 דקות או עד שהשושנים מזהיבות/משחימות.
מוצאים מהתנור ומברישים את הרולדות בסירופ סוכר, בעת ההגשה מפזרים אבקת סוכר.
לשמור במקרר לאחר האפייה (אפשר להקפיא לאחר שהן התקררו ארוזות היטב בנייר אפייה וניילון נצמד מעליו ולהפשיר לפי הצורך המרקם נשאר נפלא והטעם נהדר).
לעוד מתכוני שמרים :
36 תגובות
הי!
מה הגודל של מיכל היוגורט, בבקשה?
תודה
היי
130 גרם מיכל שלם יוגורט יווני 6.5% שומן
חצי מיכל 65 גרם ❤
נראה מושלם אני אכין. אבל חשבתי 2 רולדות מתוקות ו 2 מלוחות. יש בלילה למלוח?
מה הכמויות רק ל 2 רולדות מתוקות.?
היי
תעשי חצי כמות בצק וחצי כמות מלית
בתוך המתכון יש קישור לרולדות מתוחות
היי האם ניתן להקפיא תרולדה ולהשים בתנור שרוצים.?
היי
אפשר להקפיא את הרולדות המוכנות (לאחר אפייה, סירופ) ביום האפייה ארוזות היטב
ולהפשיר במידת הצורך
הטעם והמרקם לא נפגמים והרולדה נשארת עסיסית וטעימה
בהצלחה 🙂
עוגה מעולה. בצק אליפות וגם המילוי. גם למחרת נשארת עסיסה טעימה. לא שנשאר הרבה … די חוסלה כבר בערב
היי אילנית
איזה כיף לשמוע שימחת אותי מאוד
תודהה רבה ❤️❤️❤️
מחפשת רעיונות למילוי אחר חוץ מגבינה. חסרים לי מרכיבים.
היי,
את יכולה למלא בשוקולד, קינמון סוכר וחמאה,
ממרח חלבה, ממרח לוטוס
איזה יופי 💖 אהבתי ממש. הסרטון ממש טוב להבנת דרך ההכנה. אלופה 🏆
רויטלי תודה אהובה 😘😘😘
היי במה אפשר להחליף את היוגורט היווני?
היי
אפשר להחליף ברוויון, שמנת חמוצה
אבל תשתדלי לשים את היוגורט ❤
אפשר להחליף שמרים יבשים טרים או שמירת וכמה
איזה קמח אפשר לשים במקום כיוון שאיני אוכלת גלוטן ולגבי הגבינות ניתן להמיר לגבינות עיזים?😁
היי,
אפשר להשתמש בקמח תמי או כרגיל,
לגבי גבינות עיזים אם המרקם דומה למסקרפונה ואין לך בעייה עם הטעם העז של הגבינה לעי על זה ❤
בדרך כלל שמים כף שמרים יבשים ל-500 גר קמח
האם הבצק הנ"ל לא כבד מידי? האם הוא תופח עם חצי כף בלבד
העוגה ניראית מאד יפה
היי
הבצק תופח מצויין ואין לו טעם לוואי של שמרים ❤❤
כמה זמן צריך ללוש את הבצק?
שלום, האם יוצאות 4 רולדות?
כן יוצאות 4 רולדות )זה רשום )
מתכון נהדר!! כבר הכנתי אותו כמה פעמים בחודש האחרון. תודה רבה סיגל😊
איזה כיף לשמועע תודה רבה ❤❤
שלום
האם אפשר להכין את הבצק להניח במקרר ולאפות למחרת
תודה
היי
אפשר להכין רק את הבצק מראש בלי המלית ולשמור במקרר
למחרת למלא להתפיח ולאפות .
נראה מעולה
אפשר להכין את הבצק לילה לפני ולהתפיח במקרר?
היי,
פחות ממליצה
עוגה מעלפת הכנתי ואהבתי מאד. בצק ומילוי מעולים.
תודה רבה.
איזה כיףףף
תודה רבה על התגובה החמה
שמחה שאהבתם ❤️💋
היי. האם תוכלי לכתוב את מידות התבניות? הכנתי את העוגות. יצאו מעולה !!!!!, אני רוצה שיצאו יפות כמו שלך🙏
היי רחל
איזה כיף, אני אופה בתבנית של תנור שטוחה רגילה לא בתבנית
תשלחי לי תמונה שאראה איך יצא לך ❤️
יקירה האם אפשר להוסיף יוגורט רגיל?
היי
רצוי יוגורט עם אחטזי שומן גבוהים
אפשר גבינת שמנת כמו נפולאון (מנסה להוריד קצת כמות השומן) במקום מסקרפונה?
היי,
עדיף שלא בגלל המרקם של המסקרפונה