עוגיות חמאה טחינה ושקדים

עוגיות חמאה טחינה ושקדים, קריספיות וטעימות, מושלמות ליד הקפה, השקדים הפרוסים על העוגייה מוסיפים פריכות משגעת, אפשר להקפיא את העוגיות אחרי האפייה (יוצאת כמות גדולה של עוגיות חמאה טחינה ושקדים) ולהפשיר לפי הצורך הפריכות לא נפגמת עוגיות קלות להכנה, הכל בקערה אחת אין צורך במיקסר,

בהגשה אפשר לפדר את העוגיות באבקת סוכר או להגיש אותן טבעיות.

עוגיות חמאה טחינה ושקדים

חומרים ל- 60 עוגיות (כוס 200 מ"ל)
200 גרם חמאה (להוציא מהמקרר 15 דקות לפני השימוש) או מחמאה לפרווה
1 כוס טחינה (200 מ"ל)
1 חלמון (את החלבון לשמור לציפוי)
1 כוס סוכר לבן (180 גרם )
3 כוסות קמח (360 גרם)
1 כוס שקדים גרוסים (100 גרם טחנתי גס שקדים טבעיים עם קליפה)
200 גרם שקדים פרוסים לא קלויים לציפוי.

אופן הכנה:

בקערה לשים 200 גרם חמאה (חצי רכה), 1 כוס סוכר, 1 כוס טחינה גולמית, 1 חלמון ביצה (צהוב) (את החלבון (לבן) לשמור בקערית לציפוי), 3 כוסות קמח 360, 1 כוס שקדים גרוסים.

לערבב בהתחלה עם מזלג ולאחר מכן ידנית, עד שהבצק אחיד.

להכניס למקרר למנוחה של שעה, או 10 דקות במקפיא (זה חשוב)

לחמם תנור 170 מעלות ולרפד תבנית של התנור בנייר אפייה
לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים, מכל חלק ליצור גליל דק, בקוטר 3 ס"מ,
לחתוך את הגליל לעוגיות ברוחב 1 ס"מ, להעביר לתבנית התנור מרופדת בנייר אפייה, מכינים כך את כל העוגיות,

מעצבים את העוגייה בעזרת האצבעות לעיגול עגול יותר, מורחים את העוגיות בחלבון ביצה ומפזרים שקדים פרוסים על כל עוגייה, מהדקים את השקדים בעדינות על העוגיות,
אופים כ-17 דקות או עד שהעוגייה מזהיבה מוצאים ומקררים, שומרים בצנצנת ומנשנשים בלי סוף ….

עוגיות טחינה ואגוזי לוז