סלט כרובית בטחינה

סלט כרובית בטחינה :

1 כרובית גדולה לבנה טרייה

1/2 כפית שטוחה מלח

1 כפית פפריקה

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות שמן (אפשר יותר אבל באמת שאין צורך)

 

1 כוס טחינה גולמית

1/2 לימון גדול

חופן פטרוזיליה שטופה וקצוצה

1/4 כפית מלח

1 כוס מים קרים
3/4 כוס שקדים פרוסים קלויים (למטה טיפ מהיר לקלייה)
1 כפית עריסה או פלפל חריף חתוך דק (מוכנה)

או פלפל חריף קצוץ קטן

 

מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומבשלים בסיר עם מים רותחים וכף מלח כ-7 דקות (או עד שהיא מתרככת מעט) מסננים את המים.

 

מחממים תנור לחום 200 מעלות,

 

על תבנית של התנור שמים נייר אפייה, מפזרים על נייר האפייה 2 כפות שמן אפשר גם 3 כפות, 1 כפית פפריקה מתוקה , 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית מלח,

 

מעבירים את הכרובית לתבנית אפייה ומערבבים קלות עד שכל התבלינים מצפים את הכרובית,

 

מכניסים לתנור בחום 200 מעלות לאפות עד להשחמה כ-1/2 שעה,  מוצאים ומקררים.

 

לשים בקערה טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון גדול טרי,  1/4 כפית מלח (אפשר פחות) 3/4 כוס מים, לערבב היטב במטרפה, עד לקבלת מרקם של טחינה, אם הטחינה סמיכה להוסיף עוד מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי לטעום ולתקן תיבול היא צריכה להיות טעימה חמצמצה.

 

הרכבת הסלט :

על צלחת הגשה לפזר 4 כפות טחינה מוכנה, לחתוך את הכרובית לפרחים קטנים יותר (בגודל ביס) לסדר אותם על הטחינה לפזר עוד 2 כפות טחינה , לפזר מעל  שקדים קלויים , מעט פטרוזיליה קצוצה, נגיעות עריסה חרפרפה  ולהגיש.

קלייה מהירה של שקדים:  

לשים בקערית למיקרוגל חופן של שקדים עם 1/2 כפית שמן לערבב מעט, נחמם בפולסים של חצי דקה, עד שהשקדים מקבלים צבע יפה, להניח בצד לקירור עד להגשה.

לסלטים נוספים:

סלט נבטים