סינרול פרג טעים עסיסי עם שטרויזל (ציפוי פירורים ) ממכר!! פרג או שאוהבים בטרוףף או שלא מוכנים לגעת אני מאוד אוהבת !!!.
חומרים :
1/2 ק"ג קמח שמרים של אוסם
60 גרם חמאה מומסת
1/4 כוס שמן
1/2 כוס חלב
2 ביצים
1/4 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס מים פושרים (חד פעמי שתייה קרה )
1 כפית ליקר אמרטו, פרנג'ליקו
מילוי :
חומרים למילוי:
300 גרם פרג טרי טחון
1.5 כוסות חלב
60 גרם חמאה
4 כפות ממרח תמרים
4 כפות דבש
אופן הכנה: לשים את כל חומרי המלית בקלחת על אש בינונית ולבשל עד שהחמאה נמסה והתערובת אחידה כ-10 דקות לערבב עם כף .
סירופ:
3/4 כוס מים + 3/4 כוס סוכר 1 כף מיץ לימון טרי :
אופן הכנה : לבשל בסיר קטן עד לרתיחה ומהרגע שרתח לבשל 5 דקות נוספות ולהסיר מהאש, להניח בצד לקירור.
שטרוייזל:
50 גרם חמאה
1/2 כוס קמח
3 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית רום/תמצית וניל
1 כף מים
אופן הכנה :
לערבב את כל החומרים עם מזלג לקבלת מרקם פירורי בלבד לשמור במקרר.
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה נשים את כל החומרים, 1/2 ק"ג קמח שמרים של אוסם, 60 גרם חמאה מומסת , 1/4 כוס שמן,1/2 כוס חלב, 2 ביצים,1/4 כוס סוכר , 1 שקית סוכר וניל, 1 כפית ליקר, 3/4 כוס מים פושרים
לערבב היטב עד לקבלת בצק גמיש ואחיד, לכסות את קערת המיקסר במגבת ולהתפיח כ-1 שעה או עד להכפלת הנפח.
לאחר שהבצק תפח לחלק ל- 2 חלקים שווים.
מרדדים על גבי נייר אפייה מקומח חלק אחד של הבצק למלבן בגודל נייר האפייה בעובי 1/2 ס"מ
מורחים חצי מכמות המילוי בצורה אחידה על גבי הבצק מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ
מניחים בשכיבה על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה מברישים את הסינרול בביצה ומפזרים מעט שטרויזל על כל סינרול, מניחים בצד ל-1/2 שעה לתפיחה (ממשיכים להכין את יתרת הסינרול).
לאחר שהסינרולים תפחו, אופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות כ-25 דקות או עד שהמאפים משחימים .
להוציא את המאפים מהתנור ולהבריש בסירופ הסוכר שהכנו .
אני מקפיאה חלק מהסינרולים לאחר שהתקררו ומפשירה במידת הצורך ויש לי מאפים טריים ונפלאים .
**** במידה ומכינים רולדה פותחים את הבצק למלבן מורחים את המלית באמצע המלבן לאורך,
יוצרים חתכים/רצועות בעובי 2 משני צידי המלבן ויוצרים צמה כלומר מניחים רצועה אחת מכל צד בכל פעם אחת על השנייה עד שמסיימים ומקבלים רולדת גבינה קלועה ויפה , מברישים ביצה על המאפה, מפזרים שטרויזל, מניחים להתפחה כ-1/2 שעה,
אופים באותה דרך ומברישים בסירופ סוכר את המאפה לאחר שיצא מהתנור.
2 תגובות
נראה מדהים…ואני מאוהבתתת בפרד…אנסה את המתכון
איזה כיף תודה רבה גם אני מכורה לפרג 😍😍😍