סינרול גבינה טעים עסיסי עם שטרויזל (ציפוי פירורים ) ממכר!! יוצאת כמות גדולה אני מקפיאה ומפשירה בהתאם לצורך הטעם נהדר גם לאחר ההפשרה הסינרול נשאר רך ועסיסי , אפשר להכין גם כרולדות .
חומרים :
1 ק"ג קמח
30 גרם שמרים טריים גרגרים /כף שמרים יבשים
120 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס שמן
1 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1.1/2 כוסות מים פושרים (חד פעמי שתייה קרה )
1 כפית ליקר אמרטו, פרנג'ליקו
מילוי :
750 גרם גבינה 9%
2 מכלים שמנת חמוצה 27% (סה"כ 400 גרם)
1 כוס צימוקים לבנים
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל צרפתי
4 כפות קונפלור
4 שקיות סוכר וניל
6 כפות סוכר (אפשר להוסיף או להפחית לפי טעמכם)
אופן הכנה: לשים את כל חומרי המלית בקערה וערבב עם כף (לשמור במקרר עד להכנה)
סירופ:
להניח בצד לקירור.
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה נשים את כל החומרים, 1 ק"ג קמח ,שמרים, 120 גרם חמאה מומסת , 1/2 כוס שמן,1 כוס חלב, 3 ביצים, 1/2 כוס סוכר , 2 שקיות סוכר וניל, 1 כפית ליקר, 1.1/2 כוסות מים פושרים לערבב היטב עד לקבלת בצק גמיש ואחיד, לכסות את קערת המיקסר במגבת ולהתפיח כ-1 שעה או עד להכפלת הנפח.
לאחר שהבצק תפח לחלק ל- 4 חלקים שווים.
מרדדים על גבי נייר אפייה מקומח חלק אחד של הבצק למלבן בגודל נייר האפייה בעובי 1/2 ס"מ
מורחים רבע מכמות המילוי בצורה אחידה על גבי הבצק מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ
מניחים בשכיבה על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה מברישים את הסינרול בביצה ומפזרים מעט שטרויזל על כל סינרול, מניחים בצד ל-1/2 שעה לתפיחה (ממשיכים להכין את יתרת הסינרולים ).
לאחר שהסינרולים תפחו, אופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות כ-25 דקות או עד שהמאפים משחימים .
להוציא את המאפים מהתנור ולהבריש בסירופ הסוכר שהכנו .
אני מקפיאה חלק מהסינרולים לאחר שהתקררו ומפשירה במידת הצורך ויש לי מאפים טריים ונפלאים .
**** במידה ומכינים רולדה פותחים את הבצק למלבן מורחים את המלית באמצע המלבן לאורך,
יוצרים חתכים/רצועות בעובי 2 משני צידי המלבן ויוצרים צמה כלומר מניחים רצועה אחת מכל צד בכל פעם אחת על השנייה עד שמסיימים ומקבלים רולדת גבינה קלועה ויפה , מברישים ביצה על המאפה, מפזרים שטרויזל ומניחים להתפחה כ-1/2 שעה אופים באותה דרך ומברישים בסירופ סוכר את המאפה לאחר שיצא מהתנור.
