בשר סצ'ואן

בשר סצ'ואן 

חומרים
1 ק"ג רצועות שייטל

חומרים לרוטב:
3 כפות רוטב סויה
2 כפות סויה מתוקה (אם אין לשים רגילה)
6 כפות רוטב צ'ילי מתוק (ועוד 2 כפות בסוף)
1 כף סוכר חום
1 כף דבש/סוכר לבן
1 שן שום מגורדת דק
1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס (אפשר יותר תלוי במידת 
החריפות הרצויה ואפשר פחות)
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף שמן
1 פלפל אדום מתוק מהסוג הארוך (או חריף ואז זה אשש)
1 כפית שומשום קלוי להגשה (לא חובה)

אופן הכנה :
לשטוף את רצועות השייטל, לסנן היטב.

לשים את כל מרכיבי הרוטב בקערה:
 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות סויה מתוקה , 6 כפות רוטב צ'ילי , 1 כף דבש, 1 כף סוכר חום, 1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס, פלפל חריף או מתוק חתוך לטבעות, שן שום מגורדת דק, פלפל שחור ושמן לערבב היטב לטעום ולתקן תיבול זה צריך להיות מתוק מלוח חרפרף.

 להוסיף את הרוטב לבשר השייטל לערבב היטב ולהשרות מינימום שעתיים מכוסה במקרר.

לסנן את הבשר (לשמור את הנוזלים של המרינדה!!) לחמם היטב  ווק או סיר טפלון, להוסיף 1 כף שמן,  לחכות שהשמן ירתח ולטגן את נתחי הבשר, חופן בכל פעם (לא לשים את כל הנתחים על מנת לא להוריד את טמפרטורת הסיר ואז הנתחים לא יטוגנו אלה יתבשלו ויפרישו נוזלים,

לאחר שהבשר מחליף את צבעו בלבד! (לא צריך להשחים) להוציא לצלחת ולטגן את הכמות הבאה.

לאחר שסיימנו לטגן את כל הנתחים , נכניס את הרוטב שסיננו לסיר, להביא לרתיחה עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם,

להכניס את  הנתחים שטיגנו להוסיף עוד 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, לערבב היטב על אש גבוהה כ-2 דקות עד שכל הרוטב נספג בבשר ומתקרמל, לכבות ולהגיש חם.

שעועית ירוקה עדינה מוקפצת:

1 חבילה שעועית עדינה מופשרת רחוצה ומסוננת
3 שיני שום קצוצים דק
1/2 כפית פלפל גרוס
1/4 כפית מלח גרוס
1 כף שמן ( אפשר יותר אבל אין צורך)

אופן הכנה :
בסיר טפלון רחב נשים שעועית ירוקה עדינה מסוננת, כף שמן, ונקפיץ על אש גבוהה כ3 דקות, מוסיפים שום קצוץ, פלפל גרוס ומלח גרוס , לערבב תוך כדי עוד כ-2 דקות לכבות ולשים בצד, השעועית נשארת קריספית וטעימה.