עוגת תמרים ופקאנים

עוגת תמרים

עוגת תמרים ללא ביצים של דפנה אוסטר מיכאל, בעלת הבלוג הטעים מתנות קטנות   כנסו כנסו יש המון מתכונים טובים ותמונות יפהיפיות, ברגע שראיתי את העוגה (המתכון המקורי כאן ) נדלקתי! בלוטות הרוק החליטו בשבילי, מה גם שמעולם לא הכנתי עוגה בחושה ללא ביצים והסקרנות שלי נכנסה לפעולה , האמת שהופתעתי לטובה, העוגה עסיסית המרקם שלה מעט סטייקי עם פירורים לחים בדיוק כמו שאני אוהבת, מסוג העוגות שאי אפשר להפסיק לישר ,הכנתי ציפוי של פקאנים עם סילאן וטחינה סוג של טופי מהיר וטעים, זה השינוי היחיד שעשית.

חומרים לתבנית אינגליש קייק אחת
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
5 תמרים מסוג מג'הול גדול ( במקור 10 יחי')
1/4 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס מיץ תפוזים
1 כפית מיץ לימון
1 כפית גרידת תפוזים (לא שמתי)
2 כפות גדושות ממרח תמרים
1/4 כוס סילאן תמרים
1/3 כוס שמן
2 כפות סוכר (לא שמתי )
1 כפית שטוחה קינמון(במקור 1/2 כפית)

ציפוי
1 כוס פקאן טבעי מקולף
2 כפות סילאן
1 כף טחינה גולמית

אופן הכנה :
נחמם תנור לחום 175 מעלות .
בקערית נחתוך את התמרים לקוביות גסות ( בלי הגרעינים..), נוסיף 2 כפות קמח (מכוס הקמח הכללית)
נערבב ונניח בצד.

בצלחת עמוקה נשים את החומרים היבשים : 1 כוס קמח (פחות 2 כפות ), 1 כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה , 1/4 כוס שקדים טחונים נערבב עם כף .

בקערה נשים: 1/2 כוס מיץ תפוזים, 2 כפות גדושות ממרח תמרים, 1/3 כוס שמן, 1 כפית שטוחה קינמון, 1/4 כוס סילאן, 1 כפית מיץ לימון, נערבב היטב עם כף או מטרפה,  נוסיף את צלחת היבשים לתערובת ונערבב עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף את התמרים והקמח, נערבב מעט עד שהתערובת שוב אחידה  לשים נייר אפייה בתבנית אינגליש קייק לשמן עם מעט שמן את נייר אפייה , לשפוך את התערובת ולהכניס לאפייה של 40 דקות או עד שקיסם ננעץ בעוגה ויוצא נקי. להוציא ולהניח לקירור, כשהעוגה קרה נכין ציפוי

ציפוי אופן הכנה:
בקלחת (רצוי טפלון) על אש בינונית, לשים 1 כוס פקאן טבעי, 2 כפות סילאן תמרים ו-1 כף טחינה גולמית לערבב ולהביא לרתיחה קלה, להמשיך לערבב עד שהתערובת מסמיכה מעט ( זה קורה מהר) , לפזר על העוגה ולהניח לקירור.