עוגיות אצבע במילוי רחת לוקום פריכות ונימוחות מושלמות ליד הקפה .
(באותה צורה אני מכינה גם עם תמרים המתכון כאן)
הכמות ל-35 עוגיות.
150 גרם חמאה (להוציא מהמקרר כ- 10 דקות לפני ההכנה)
2 כוסות קמח רגיל (כוס חד פעמית שתיה קרה)
1/4 כוס סוכר לבן
1 כף מי ורדים (לא תמצית)
2 כפות חלב קר
מילוי:
500 גרם רחת לוקום איכותי
(אני קונה במלבנים ארוכים במשקל)
קישוט :
אבקת סוכר
אופן הכנה :
בקערה לשים את החמאה, 1/4 כוס סוכר, 1 כף מי וורדים, 2 כפות חלב ולערבב עם מזלג עד לקבלת בצק אחיד לכסות בניילון ולהכניס למקפיא ל- 15 דקות (או חצי שעה למקרר)
מילוי:
לקחת חתיכה מהרחת לוקום וליצור נקניק ארוך בעובי 1.5 ס"מ ליצור כ-8 נקניקי רחת לוקום , לשים על צלחת ולשמור במקרר.
אופן הכנה:
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים , מרדדים על גבי נייר אפייה מקומח חצי מהבצק למלבן דק בערך 1/2 ס"מ , מניחים "נקניק" רחת לקום בקצה הבצק מגלגלים על הלוקום גלגול אחד ועוד חצי גלגול , חותכים עם סכין לאורך המלבן כך שאנו מקבלים נקניק בצק ארוך במילוי לוקום ,
חותכים את הבצק הארוך לאצבעות באורך 4ס"מ מסדרים על מגש עם נייר אפייה עם רווחים קלים
אופים בחום 180 מעלות כ- 20 דקות עד שמזהיב בלבד, מוצאים לקרור , ומתענגים ליד הקפה .
(העוגיות טעימות יותר כשהן קרות ), לשמור בקופסה במקרר.
