מרק בצל סמיך וקטיפתי מוגש עם בגט קריספי בציפוי גבינה צלויה חגיגה אמיתית במיוחד כשהערב יורד וקר בחוץ, ארוחת ערב מחממת וטעימה.
חומרים :6 מנות
5 בצלים לבנים גדולים
30 גרם חמאה
3 כפות שמן
1 כוס בירה לבנה/כוס יין לבן
1 כפית כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות אבקת מרק עוף (פרווה)
2 כפות גדושות קמח
2 גבעולי טימין טריים
100 גרם גבינה קשה להגשה כמו פרמז'ן, גאודה, מוצרלה קצ'קבל
בגט קראנצ' להגשה
אופן הכנה :
מקלפים את הבצלים חוצים לחצי ואז לרצועות , לשים בסיר בצל ו3 כפות שמן, לטגן על אש בינונית עד שהבצל מתרכך מעט , להוסיף 30 גרם חמאה ולטגן כ -20 דקות על אש בינונית נמוכה עד להשחמה, מידי פעם לערבב (זה לוקח זמן אבל שווה להמתין הבצל מתקרמל ומקבל טעמים מצוינים ), כשהבצל שחום להוסיף:
2 כפות קמח , לערבב היטב, להוסיף, 1 כפית מלח , פלפל שחור, להוסיף כ-2 ליטר מים (המרק צריך להיות סמיך להוסיף בהדרגה עד לקבלת מרק סמיך ) ,לערבב תוך כדי הוספת המים , להוסיף כוס בירה לבנה , גבעול 1 של טימין ומרק עוף לערבב, להביא לרתיחה ולבשל 30 דקות על אש בינונית (להוציא קצף לבן במידה ויש ) , לטעום ולתקן תיבול , למזוג לצלחות חסינות אש לשים בכל צלחת בגט קראנצ', לפזר גבינה להכניס לתנור במצב גריל (לחלק העליון של התנור) עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה, להגיש חם.
