טירמיסו

טירמיסו, עוגה איטלקית עשירה וטעימה פשוטה להכנה ותמיד גורפת מחמאות , אני מכינה אותה בעיקר לאבא שלי הוא מתענג עליה כל פעם מחדש ,

זו לא טירמיסו קלאסית איטלקית הכוללת זביונה, (קרם של חלמונים מובושלים עם יין וסוכר) אני מכינה ללא ביצים (לא מוכנה לעבוד עם ביצים חיות בגלל הסיכון הגבוהה לחיידקים מסוכנים).

אבל! גבינת מסקרפונה יש בשפע, ליקר אמרטו (ליקר שקדים), אספרסו מקפה איכותי וקיבלנו שילוב טעמים מופלא שנמס על הלשון!.

את העוגה כדאי להכין יום מראש, ההמתנה משתלמת כל הטעמים משתלבים אחד עם השני ויוצרים קינוח מושלם ומפנק.

טירמיסו:

1 חבילה בשקוטים
2 קופסאות גבינת מסקרפונה (400 גרם סה"כ)
2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל סה"כ)
3 כפות אינסטנט פודינג וניל (חצי חבילה 40 גרם )
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס חלב
קפה ממכונת אספרסו מ- 2 קפסולות (הפעולה הארוכה) ללא חלב
2 כפיות ליקר אמרטו (או ליקר אחר, ליקר קפה, פרנג'ליקו-אגוזי לוז) 

לציפוי:
1 כף קקאו 
1 כף פולי קפה שלמים

העוגה:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1/2 כוס חלב ו3 כפות אינסטנט פודינג וניל לקצף יציב (רך אבל יציב),

בקערה לערבב (עם כף /מטרפה) 2 קופסאות גבינת מסקרפונה עם 3/4 כוס סוכר ומה שנותר מכמות החלב  לערבב עד שלא מרגישים בסוכר.

לאחד את הקרמים יחדיו אפשר ידנית ואפשר במיקסר עד לקבלת קרם אחיד זה קצת דליל זה בסדר (מתייצב בקרור ).

הרכבת העוגה:
בצלחת עמוקה שמים את נוזל הקפה מוסיפים את הליקר ומערבבים,

טובלים את הבישקוטים בנוזל הקפה בשני הצדדים ומסדרים על גבי התבנית אחד ליד השני,

לצקת חצי מכמות הקרם על הבישקוטים ולפזר בצורה אחידה,

ליצור שיכבה נוספת של בישקוטים (הפעם לא צמודים אחד לשני ) , לצקת את יתרת הקרם על הבישקוטים ולישר את הקרם .

להכניס למקרר להתייצבות לפחות ל-8 שעות עדיף ליום שלם, 

לפני ההגשה לפזר קקאו עם מסננת ולקשט בפולי קפה שלמים ולהתענג על כל ביס.

**במידה ורוצים לקבל שוליים ישרים אפשר לשים שקף מסביב לתבנית לפני מזיגת הקרם.**

**במידה ואין מכונת קפה להרטיב את הבישקוטים עם קפה נמס חזק בכוס מים קרים וליקר**