רביולי ברוטב שמן זית שום עגבניות וארטישוק

רביולי ברוטב שמן זית, עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה, שום, ארטישוק,עגבניות שרי פסטו ביתי (מתכון בהמשך) , רוטב נפלא טעים ומיוחד, בהגשה אני מגרדת פרמז'ן, אני מכינה מראש את כל מרכיבי הרוטב בסיר, לפני ההגשה אני מבשלת את הרביולי במי מלח , מטגנת מעט את מרכיבי הרוטב על אש גבוהה, מוסיפה את הרביולי, מערבבת בעדינות ומגישה חם חם לשולחן (את הרביולי שבתמונה הכנתי לבד אבל זה מתכון לפוסט אחר…)
אני קונה ארטישוק איטלקי הוא משומר בשמן אפשר לרכוש אותו בצנצנות או במשקל במעדניות והוא טעים בכל צורה , אין צורך לבשל אותו , מהצנצנת, לסלט או לתבשיל ,אני משתמשת  גם בשמן שלו,הוא מוסיף טעם ,אפשר להשתמש בכל טעמי הרביולי שאוהבים , הרוטב משתלב מצוין עם מילוי בטטה, פטריות וגבינה 
חשוב לזכור שהרוטב תמיד ממתין לרביולי ולא להפך,  במידה ורוצים מנה פרווה להשמיט את הפרמז'ן ולחפש רביולי במילוי פרווה פתרון נהדר לרגישים ללקטוז.



חומרים לרוטב ל- 20 יחידות רביולי:
1 חבילת רביולי מוכן איכותי וטעים בטעם שאוהבים
1 כוס זיתי קלמטה מגולענים
20 יחידות עגבניות שרי תמר
4 יחידות ארטישוק (איטלקי בשמן )
1 ראש שום מקולף וחתוך לפרוסות 
1.1/2 כפות גדושות פסטו איכותי (מתכון למטה)
1/3 כוס שמן זית
1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות 
פרמז'ן לקישוט וטעם

אופן הכנה,
בסיר/מחבת גדולה (רצוי טפלון) נשים את כל חומרי הרוטב.

בסיר אחר נרתיח מים, נוסיף כפית מלח נביא לרתיחה ונבשל את הרביולי (לפי הוראות היצרן) בדרך כלל  כשהם צפים הם מוכנים ,

בזמן שהרביולי מתבשלים , נטגן את כל חומרי הרוטב כ-1 דקה, נוסיף את הרביולי , נערבב ממש בעדינות נטעם ונתקן תיבול (להוסיף מלח רק במידת הצורך קחו בחשבון שהזיתים מלוחים), נעביר לצלחת הגשה יפה , נפזר פרמז'ן ונגיש.


פסטו ביתי אפשר להכין מראש: 
3 כוסות עלי בזיליקום שטופים (ללא גבעולים), 1 כף לימון, 1/4 כפית מלח, 6 חצאי אגוזי מלך או 1/4 כוס צנוברים, 2 שיני שום, 1/4 כוס שמן זית.
לטחון את הכל במג'ימיקס או בלנדר מוט, עד לקבלת מחית , להעביר לצנצנת מעוכרת (הרתחנו במים רותחים) לזלף עוד 2 כפות שמן זית לשמור במקרר.

טיפ חשוב: על מנת לשמור שהפסטו לא יתקלקל מהר, בעת השימוש רצוי להכניס לצנצנת כלים נקיים בלבד .

הרוטב ממתין לרביולי