חצילים במילוי גבינות ברוטב עגבניות

חצילים במילוי גבינות ברוטב עגבניות 

החגיגה היוונית שלנו נמשכת , תדמינו לכם שבת בבוקר , מבחר מזטים מתובלים בצבעים משגעים , לחם טרי טעים, חצילים מגולגלים במילוי גבינות, ברוטב עגבניות מתובלות בשום, הגבינה נמסה הרוטב מבעבע והטעם משגע ,

כוסית אוזו , מוזיקה יוונית ברקע,  כולם רגועים אוכלים בסיגה סיגה ומרימים כוסית, לחיים יאמס! , קצת ריקודים אוכל משובח אווירה טובה לעשות טוב לנשמה, מה צריך יותר ?  סידרתי לכם שולחן מלא כל טוב שנתחיל ?

חצילים במילוי גבינות ברוטב עגבניות 

20 יחידות:
חומרים :
3 חצילים
250 גרם גבינה בולגרית 5%
150 גרם גבינה צהובה או קשקבל מגורדת
100 גרם מוצרלה מגורדת
1 צנצנת מחית עגבניות (פסאטה)  700 גרם
2 שיני שום כתושות/מגורדות
6 כפות שמן
מלח
פלפל שחור
1/2 כפית סוכר
1 כפית פפריקה מתוקה
1 ענף תימין או אורגנו טרי

אופן הכנה :
נחמם תנור ל- 200 מעלות , נרפד תבנית אפייה עם נייר אפייה ,בעזרת מברשת נשמן את נייר האפייה  בכף שמן, נפזר מלח עם מלחיה על גבי נייר האפייה .

נרחץ את החצילים, (אין צורך לקלף) נפרוס לרוחב את החצילים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ , נסדר על גבי נייר האפייה , נבריש את החצילים עם 1 כף שמן, נפזר שוב מלח עם מלחיה, נכניס לתנור ל20 דקות או עד שהחצילים משחימים ומתרככים נוציא ונניח לקרור.

בזמן שהחצילים בתנור נכין את הרוטב:

בסיר טפלון נשים 2 כפות שמן , נוסיף 2 שיני שום כתושות ,נטגן 10 שניות , נוסיף מחית עגבניות, 1/2 כוס מים , 1 ענף טימין או אורגנו, 1/2 כפית מלח , 1/4 כפית פלפל שחור, 1 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית סוכר,

לערבב ולבשל על אש בינונית כ-15 דקות לטעום ולתקן תיבול, לכבות ולהניח בצד.

בקערה נשים 250 גרם גבינת פרובטו , נוסיף מחצית מהגבינות המגורדות (את היתרה נשמור בצד) נתבל בקורט מלח, נערבב עם מזלג עד לקבלת תערובת אחידה,

בתבנית לתנור נפזר שיכבה של רוטב עגבניות בעובי 1/2 ס"מ, נגלגל את החצילים,

נניח כפית גדושה  גבינות בקצה פרוסת החציל , נגלגל ונניח על גבי הרוטב , כשהפתח כלפי הרוטב , נפזר על החצילים מעט רוטב עגבניות ואת הגבינות המגורדות ששמרנו בצד,

נכניס לתנור במצב גריל חום 200 מעלות כ- 10 דקות או עד שהגבינה מותכת והרוטב מבעבע , להגיש חם ולהתענג על כל ביס.

דקה לפני הכניסה לתנור

מזט ציזיקי :
2 יחידות יוגורט  3% שומן , 1  מלפפון  ירוק גדול טרי , קצוץ דק עם הקליפה ,  2 גבעולי שמיר טרי רחוץ וקצוץ דק , 1 שן שום מגורדת דק,  1/4 כפית מלח, לערבב את הכל ולהגיש.

מזט סלט פטרוזיליה וצנוניות עם בצל סגול:
צרור גדול פטרוזיליה ללא גבעולים, 6 צנוניות חתוכות לפרוסות, רבע בצל סגול פרוס דק, מיץ מחצי לימון , 1 כף שמן, 1/2 כפית מלח, לערבב הכל ולהגיש .

מזט סלט חצילים גמבה, מלפפון חמוץ ובצל סגול:

1 חציל גדול חתוך לקוביות גדולות עם הקליפה , למרוח 1 כף שמן על נייר אפייה לפזר מלח, נניח את החצילים על נייר האפייה , נבריש שוב בכף שמן ונפזר מלח , נכניס לתנור 200 מעלות מצב גריל כ20 דקות או עד שהחצילים משחימים, נוציא מהתנור ונקרר,

נחתוך 2 מלפפונים חמוצים, 1/2 גמבה (רצוי צלויה) 1/4 בצל סגול קצוץ לקוביות , נתבל בכפית שמן,  מלח, ומיץ מחצי לימון , נערבב ונתקן תיבול לפי הצורך נגיש לשולחן.

שכחתי לציין שזה אפילו לא משמין , אין טיגונים , הגבינות  רזות (אפשר להחליף את המוצרלה לגבינה צהובה רזה יותר) לאכול טוב בלי ייסוריי מצפון .