טורט קפה ומוס וניל

טורט קפה ומוס וניל

 

 

עוגת טורט קפה ומוס וניל טעימה ומיוחדת, היא קלה להכנה לא להיבהל מאורך המתכון הוא מאוד פשוט, רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה, כל הטעמים יתמזגו היטב, מוס הוניל מאוד עשיר וטעים.

אפשר להכין את העוגה מראש ולשמור במקפיא מכוסה היטב (שלא תקבל טעמים מהמקפיא)
ביום ההגשה להפשיר במקרר ולהגיש  .

טורט קפה ומוס וניל:

חומרים תבנית קפיצית 24

טורט :
4 ביצים L
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח 120 גרם (או 1 כוס קמח + 10 גרם אבקת אפייה )
1 כף שמן
1 כפית תמצית וניל

חומרים למוס וניל :
2 שמנת מתוקה 38% (סה"כ 500 מ"ל)
1 גבינת מסקרפונה 250 גרם
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
1 כף סוכר
3/4 כוס חלב
1 כוס קפה חזק ממכונת קפה (לקרר לטמפרטורת החדר לא חם, ללא חלב וסוכר) או 1 כוס קפה עם 2 כפיות קפה נמס

קישוט לא חובה אבל טעים… :
50 גרם שוקולד מריר + 1 כפית שמן
50 גרם שוקולד חלב + 1 כפית שמן
1/2 כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים

אופן הכנה:

נחמם תנור 180 מעלות .
בקערת המיקסר נשים 4 ביצים שלמות ,(ללא קליפה כן.. ) נקציף כ-1 דקה ונוסיף בהדרגה 1 כוס סוכר,  נוסיף 1 כפית תמצית וניל ו-1 כף שמן , נקציף עד לקבלת קצף בהיר ותפוח (הוא לא יציב במיוחד זה בסדר), 

נוסיף ידנית ובהדרגה את הקמח נערבב עם מרית בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה,

נרפד תבנית קפיצית קוטר 24 בנייר אפייה נשמן עם מעט שמן נעביר את הבלילה לתבנית ונאפה כ-20 דקות עד להזהבה כשקיסם ננעץ בעוגה יוצא יבש, נניח לקירור.

לאחר שהעוגה התקררה נעביר סכין בדפנות העוגה ונשחרר אותה מהתבנית, 
נחצה את העוגה ל-2 חלקים נרים את החלק העליון עם צלחת שטוחה, נסגור בחזרה את התבנית,
קיבלנו תבנית עם בסיס טורט, זה הזמן לשים את השקף, 

נרטיב (בעזרת כף) את בסיס העוגה עם חצי כוס קפה לא ממותק .

את החלק העליון שהוצאנו נחתוך לקוטר קטן יותר (נשים צלחת קטנה באמצע ונחתוך מסביב) .

אופן הכנת הקרם:

נוסיף לגבינת המסקרפונה 1 כף סוכר ונערבב היטב (בתוך הקופסה) .

בקערת המיקסר נשים 2 מכלי שמנת מתוקה, 3/4 כוס חלב וחבילת אינסטנט פודינג וניל נערבב כחצי דקה, נוסיף את גבינת המסקרפונה ונקציף עד לקבלת קצף אחיד .

נעביר מחצית מקרם הווניל על בסיס העוגה ,  נניח את הטורט שחתכנו על הקרם באמצע , נרטיב את עוגת הטורט בלבד בקפה , נשפוך את יתרת הקרם על העוגה וניישר את הקרם בצורה אחידה. נכניס למקפיא 

הכנת הקישוט:

נמיס 50 גרם שוקולד מריר בפולסים במיקרוגל, נוסיף 1 כפית שמן ונערבב עד לקבלת מרקם חלק
נמרח את השוקולד על נייר אפייה (לא דק מידי) נפזר מחצית מאגוזי הלוז השבורים על השוקולד. 

נמיס 50 גרם שוקולד חלב בפולסים במיקרוגל נוסיף, 1 כפית שמן ונערבב עד לקבלת מרקם חלק
 נמרח את השוקולד על נייר אפייה (לא דק מידי)אפשר באותו נייר אפייה , נפזר מחצית מאגוזי הלוז השבורים על השוקולד. 

נקפיא את נייר האפייה עם השוקולדים עד שהוא מתקשה נוציא מהמקפיא ונחתוך לחתיכות גסות, 

נפזר על העוגה בצורה חופשית .