פאי תפוחים ושטרוייזל ברוטב פירות יער וגלידת וניל

ראש השנה בפתח ואני אוהבת עוגות עם תפוחים, הכנתי פאי משגע! שכבות של בצק פריך עדין בטעמו , מלית תפוחים טעימה של חברת פוליבה  (מקצרת לי את זמן ההכנה ) ,מעל הכל  פירורי שטרוייזל פריכים בתוספת שקדים , עונג אמיתי, אני מגישה עם רוטב פירות יער וגלידת וניל, פשוט מעדן! הכי חשוב הפאי קל להכנה ואפשר להכין את הבצק מראש וביום ההגשה לאפות .

חומרים לבסיס  :
 150 גרם חמאה
1.3/4 כוס קמח (כוס חד פעמית שתייה קרה)
1 חלמון 
1/2 כוס אבקת סוכר
1 סוכר וניל
1 כף מים

מלית:
2 קופסאות מלית תפוחים וקינמון של פוליבה (טעימה ביותר )

חומרים לשטרוייזל (הפירורים מלמעלה):
50 גרם חמאה (להוציא 10 דקות לפני השימוש)
3/4 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה 
1 חלמון 
1 שקית סוכר וניל
1 כף סוכר 
3/4 כוס שקדים פרוסים  (לקישוט בסוף בלבד)

רוטב פירות יער:

חבילת פירות יער קפואה 250 גרם

3 כפות סוכר

2 כפות מיץ לימון

3/4 כוס מים

1.1/2 כפיות קורנפלור+2 כפות מים

אופציה להגשה : גלידת וניל

אופן הכנת השטרוייזל  :

לערבב  את כל החומרים (חוץ מהשקדים ) בעזרת מזלג עד שהתערובת פירורית ללוש מעט בידיים עד  שהתערובת מתגבשת בלבד לכסות בניילון ולהניח במקפיא. 

אופן הכנת הבסיס :

בקערה לערבב  את כל חומרי הבסיס בעזרת מזלג עד שהתערובת פירורית ,
לשים נייר אפייה על גבי התבנית, לסדר את הבצק בצורה שווה על נייר האפייה ,
לחורר חורים  (עם מזלג) בתחתית הבצק,
להכניס למקפיא ל-30 דקות (אפשר גם ליום מכוסה בניילון ) , 
לאחר שהבצק קפא במקפיא, 
לחמם תנור לחום 180 ,  להכניס את התחתית הקפואה לתנור ולאפות 20 דקות , 
להוציא מהתנור ולתת לבצק לנוח 10 דקות ,

לפזר את מלית התפוחים על גבי הבצק בצורה שווה , לגרד את השטרוייזל (הקפוא) במגרדת (חורים קטנים) על גבי המלית באופן שווה, לפזר את השקדים על הפירורים ולהכניס לאפייה של עוד 20 דקות עד להזהבה/השחמה  של השטרויזל .

לקרר היטב לפני החיתוך .

אופן הכנת הרוטב :

לבשל בסיר קטן את פירות היער, הסוכר, המים והלימון כ-8 דקות

לערבב בקערית 1.1/2 כפיות קורנפלור + 2 כף מים קרים לנוזל חלק , להוסיף את הקורנפלור לתערובת הפירות תוך כדי בחישה לבשל כ-2 דקות ולהסיר מהאש.

הגשה : לסדר על צלחת פרוסת פאי , רוטב פירות יער וכדור גלידה .