בשר ראש וחומוס פיקנטי

בשר ראש עם חומוס תבשיל מרוקאי פיקנטי שמשתלב מצוין עם קוסקוס, הבשר רך וטעים, הרוטב סמיך ועשיר,
 החריפות מוסיפה המון חשק להמשיך לאכול בלי סוף… ,  מנה טעימה ומשובחת הזוגי שלי נהנה מכל ביס .
מתכון של אמא מרגו היקרה שלי, בסוף הבישול היא מוסיפה עוד כפית אחת של תבלין שמעשיר את התבשיל ונותן לו טעם אחר .

חומרים סיר סוטאז' 28 :
1.5 ק"ג בשר ראש חתוך לקוביות (לבקש מהקצב לנקות את רוב השומן ולהשאיר ממש מעט לטעם
אפשר לשלב בשר לחי עם בשר הראש יוצא מעדן אני הכנתי 1 ק"ג בשר ראש וחצי ק"ג בשר לחי  ,אפשר להכין מבשר כתף 5 לצלי )
1.5 כוסות חומוס יבש שהשרנו במים יום קודם ( או קופסת חומוס משימורים קצת קיצור דרך, הטעם לא נפגם..)
12 שיני שום
1/4 כוס שמן
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף שטוחה כמון,
1/2 כפית פלפל שחור
3 פלפל אדום יבש חריף (אפשר לשחק עם החריפות  ולהוסיף פלפל אדום יבש מתוק)
3/4 כפית שטוחה מלח (להוסיף לפי הצורך)
1 כפית כמון (לסוף הבישול)
1/2 חבילה כוסברה שטופה וקצוצה.

אופן הכנה :

בסיר שטוח (סוטאז' 28 ) שמים בשר ראש, מביאים לרתיחה ומסננים את הבשר.

לאחר ההרתחה' שמים את בשר הראש בחזרה בסיר ממלאים מים רותחים עד לכיסוי ועוד 1 ס"מ מעל
מבשלים שעה וחצי )במידה וחסרים מים להוסיף .

לאחר שעה וחצי של בישול , שמים במחבת :
1/4 כוס שמן , 1 כף כמון , 2 כפות פפריקה, 1/4 כפית פלפל שחור, 12 שיני שום, מטגנים כחצי דקה רק לפתיחת הטעמים של התבלינים , לשפוך את התבלינים והשום לסיר הבשר,  להוסיף לסיר מים רותחים לכיסוי הבשר , פלפל אדום יבש חריף ומתוק,  מלח וחומוס לערבב ולבשל על אש בינונית כשעה וחצי או עד שהבשר והחומוס רכים טועמים ומתקנים מליחות , מדי פעם מפזרים את הרוטב על הבשר בעזרת כף (במידה וחסר מים במהלך הבישול להוסיף ),
התבשיל מוכן כשהבשר מאוד רך והרוטב סמיך,  לפזר 1 כפית כמון  ו-1/2 חבילה כוסברה קצוצה ,לכסות את התבשיל ולהוריד מהאש .

להגיש עם קוסקוס ולהתענג 😍

****אפשר להכין את התבשיל עם צלי בשר (כתף 5) *****