עוגיות קורבייה הן למעשה עוגיות חמאה בתוספת שקדים מהמטבח התורכי מקור המתכון אמא מרגו היקרה שלי , העוגיות נימוחות, נמסות בפה וקלות להכנה .
לאופק ביתי התחשק להכין עוגיות לצנצנת העוגיות שלה במשרד (כן הגוזלית שלי התחילה לעבוד עד לגיוס! מפחיד כמה מהר הם גדלים ) נזכרתי בטעם המיוחד של העוגיות, בדיקה מהירה שיש לנו את כל החומרים ואופק הכינה קורבייה מושלמים,
במקור השתמשו בגולדבנד (עדיין הטעם היה משגע ) אנחנו החלפנו לחמאה.
חומרים כ-42 עוגיות :
2.5 כוסות קמח תופח (כוס בנפח 200 מ"ל )
200 גרם חמאה
2 כפות סוכר גדושות
2 כפות סוכר וניל
2 חלמונים
50 גרם שקדים שבורים/גרוסים
אבקת סוכר להגשה
אופן הכנה :
לחמם תנור ל- 180 מעלות טורבו
לשים את כל החומרים בקערה לערבב עם מזלג עד לקבלת פירורים , להמשיך ללוש עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד בלבד,
(לא ללוש יותר על מנת לא לפגוע בפריכות הבצק) ליצור עיגולים קטנים (בקוטר 1.5 ס"מ ) להניח על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה, ולאפות כ-20 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות בלבד להוציא ולהניח לקירור (לא לגעת בעוגיות עד שיתקררו אחרת הן יתפרקו ) לאחר הקירור לפזר אבקת סוכר בנדיבות ולאחסן בכלי סגור
12 תגובות
מדהימות!!!!!!!! כל הכבוד לאופק וכל הכבוד לך על התמונות ההורסות!!
צריך שקדים קלופים או שעם הקליפה גורסים?
זה לא משנה מה שיש לך בבית
זה לא משנה מה שיש לך בבית
עשיתי וממש טעים. תודה. בקשר לביצים מדוע השימוש הוא רק בחלמונים, האם שימוש בביצים שלמות פוגע בתוצאה הסופית. האם זה עניין של מרקם ?
שלום יש לי שאלה איך החמאה צריכה להיות בטמפ' החדר או קרה אשמח לתשובתך – פשוט רוצה להכין אותם לסוף שבוע תודה shila
היי החמאה צריכה להיות קרה אבל לא מאוד קרה ,
להוציא את החמאה מהמקרר 15 דקות לפני ההכנה 😍
היי אני שמחה שאהבת וכן החלמונים מוסיפים למרקם (מכיוון שהם שומנים ) הנימוח של העוגייה 😍
וואו נראה מדהים ניתן להוסיף למי שאוהב תמצית שקדים לבצק, או גרירת לימון ,או חצי אגוז להטביע מעט בבצק העוגייה לפני האפייה
הכנתי ויצא ממש טעים !! תודה רבה !
משהו לא הגיוני בסוכר, זה לא יצא מתוק
לנו זה מספיק מתוק יש גם אבקת סוכר בסוף לשיקולך….