מאפה עלי גפן אורז ועשבי תיבול

מאפה עלי גפן במילוי אורז, עשבי תיבול, צימוקים, חמוציות, שקדים, מאפה מיוחד ונפלא, אפשר להגיש כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית צמחונית וטבעונית,

מאפה עלי גפן אורז ועשבי תיבול

חומרים : תבנית פיירקס 30/30
30 עלי גפן (רצוי טריים שעברו חליטה )
או מצנצנת שנשטפו היטב (של חברת תומר מעולים)
4 כוסות אורז מוכן (מבושל מתכון בסוף)
2 גבעולי כרפס עלים (הגבעולים והעלים ) שטוף וקצוץ
1/2 חבילת פטרוזיליה שטופה וקצוצה
1/2 חבילת כוסברה שטופה וקצוצה
חופן עלי נענע שטוף וקצוץ
1 בצל גדול מגורד
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס מקלות שקדים
2 כפות שמן
1 כפית בהרט
1 כפית כורכום
1 כפית קינמון
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1 כף סוכר
מיץ מחצי לימון קטן
1 כף רוטב תמר הינדי

לקישוט : 3/4 כוס שקדים מולבנים קלויים ורבע כוס חמוציות .

אורז אופן הכנה:
(אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר )
2 כוסות אורז פרסי שטוף, נחמם בסיר 3 כפות שמן נוסיף את האורז ונטגן מעט, נוסיף 4 כוסות מים רותחים וכפית מלח, נביא לרתיחה,ערבוב קצר, ננמיך ונבשל על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהאורז מוכן.
נניח לקירור .

רוטב :
בקערית נשים : 1/2 כוס מים, 1 כף רוטב תמר הינדי , 1 כף סוכר, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור 1/2 כפית קינמון, 1/4 כפית כורכום.

אופן הכנה :
בתבנית מלבנית 30/30 נניח נייר אפייה נשמן במעט שמן,
נסדר את עלי הגפן אחד ליד השני (כשהצד המחוספס פונה אלינו) כולל הצדדים,

נערבב בקערה את כל החומרים :
4 כוסות אורז המבושל, עשבי תיבול קצוצים, בצל מגורד גס, 1/2 כוס צימוקים, 1/2 כוס חמוציות , 1/2 כוס שקדים, 2 כפות שמן, 1 כפית בהרט, 1 כפית כורכום, 1 כפית קינמון, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית מלח, 1 כף סוכר, מיץ מחצי לימון קטן, 1 כף רוטב תמר הינדי,

נערבב עם כף עד לקבלת תערובת אחידה , נשפוך את התערובת על עלי הגפן , נכסה עם עלי גפן נוספים , לחורר את עלי הגפן בעזרת קיסם (לאפשר לרוטב לחדור פנימה)

לערבב את הרוטב היטב ולשפוך על עלי הגפן,

לכסות את התבנית עם נייר אפייה , ומעליו נייר כסף , להכניס לתנור מחומם מראש ל-170 מעלות לשעתיים לאחר מכן, לכבות את התנור ולהשאיר את המאפה עוד 30 דקות בחום התנור.

לפזר למעלה שקדים קלויים וחמוציות ולהגיש חם (במידה ונשאר מאפה לשמור במקרר אני מחממת במיקרוגל יוצא מעולה )