מאפה בשר על מחבת לא מטוגן, עם מילוי טעים וקל להכנה אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה, הבצק נשאר רך והמילוי עסיסי אצלנו זה חוסל ….
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם שלי טעים שם.
מוזמנים לעקוב אחרי בטיק טוק מדליק שם .
מוזמנים לעקוב אחרי בפייסבוק שלי מחכה לכם שם.
הכנסו לערוץ היוטיוב שלי יש המון סרטונים שווים.
מאפה בשר על מחבת לא מטוגן
חומרים לבצק: כוס 200 מ"ל
כ- 13 מאפים גדולים
4 כוסות + 2 כפות קמח לבן (סה"כ 500 גרם)
1 כפית גדושה מלח ( גרם)
3 כפות שמן
1 כף חומץ
1.1/4 כוסות מים פושרים (280 מ"ל)
חומרים למילוי:
600 גרם בשר טחון
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
3 כפות שמן
500 גרם מחית עגבניות ׁ
1/2 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות
2 שיני שום קצוצות
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
חופן גדול פטרוזיליה קצוצה
להברשת המאפים:
1/3 כוס שמן זית
1 שן שום מגורדת דק
חופן פטרוזיליה שטופה וקצוצה
אופן הכנה:
בקערית לשים פטרוזיליה קצוצה, שום מגורד דק, ו1/3 כוס שמן זית לערבב עם כף ולהניח בצד.
אופן הכנה מילוי בשר:
במחבת/סיר טפלון על אש גבוהה, נשים 3 כפות שמן, בצלים חתוכים ונטגן עד להזהבה, נוסיף פלפל חריף חתוך נטגן כדקה, נוסיף 2 שיני שום קצוצות, ובשר טחון, נטגן עד שהבשר מתחיל לשנות את צבעו,
נערבב מעט ונוסיף 500 גרם מחית עגבניות, נתבל: 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית שטוחה מלח, 1 כפית סוכר, 1/2 כפית פלפל שחור, נערבב ונטגן עד שהנוזלים מצטמצמים לחלוטין (זה חשוב!)
נפזר חופן פטרוזיליה קצוצה, נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך, נכבה את האש ונניח בצד לקירור.
אופן הכנת הבצק:
בקערת המקסר עם וו לישה נשים קמח, 1 כפית מלח, נערבב מעט עם כף, נוסיף 3 כפות שמן, 1 כף חומץ, 280 מ״ל, מים פושרים, נלוש את הבצק כ-7 דקות עד לקבלת בצק חלק רך ולא נדבק, (אפשר גם ידנית ), נעצב את הבצק לצורת עיגול נניח בקערה נכסה עם מגבת מטבח למנוחה של 15 דקות,
לאחר המנוחה נקמח מעט משטח עבודה עם קמח, נחתוך את הבצק לרבעים וכל רבע לשלוש יחידות, ניצור כדור מכל חתיכת בצק (כ- 70 גרם כל חתיכה ), נניח למנוחה בצד מכוסה במגבת מטבח ל – 15 דקות.
נקמח היטב את משטח העבודה, נרדד דק (זה חשוב) כדור בצק לעיגול, על מחצית מהעיגול נשים כף גדושה ממילוי הבשר ונפזר באופן שווה (לא לשים בקצוות/שוליים),
נקפל את הבצק לחצי נוצר לנו חצי ירח, נהדק הייטב את הקצוות עם מזלג, אני חותכת עם גלגלת את הקצוות על מנת לקבל קצוות אחידות, מהדקת שוב עם מזלג לכל אורך המאפה,
על הגז אש גבוהה מחממים מחבת טפלון (זה חשוב),
מניחים את המאפה על המחבת, מנמיכים ממש מעט את הלהבה ונותנים למאפה להצלות, כשהמאפה קיבל צבע זהוב שחום הופכים לצד השני ושוב מכסים את המחבת,
כשהמאפה מוכן, מברישים עם תערובת שמן הזית שום ופטרוזליה, ומוצאים לצלחת שטוחה, מכינים את כל המאפים ומגישים חם לשולחן .
אפשר להקפיא את המאפים המוכנים (לאחר שהתקררו), להפשיר בחוץ בשעת הצורך, ולחמם שוב על מחבת חמה או בטוסטר אובן לפני ההגשה.
